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La Claire Fontaine


Menu Saint Valentin


04-02-2017
Découvrez le menu Saint Valentin proposé tout le mois de février. Soirées piano le mardi 14 et les samedis 11 et 18 février.

   Menu Saint Valentin

                                 
La ballottine de caille parfumée au foie gras légèrement fumé maison
Confiture de chicon et échalote
 
Kleine galantine van kwartel geparfumeerd
Met eendeleverpastei licht huisgerookt Jam van witloof en sjalotten
 
***
 
Le dos de skrei cuit sur peau
Caviar de carotte à la coriandre, réduction d’orange sanguine
 
Baltische kabeljauwrug op huid gebakken
Kaviaar van wortel met koriander Aftreksel van bloedsinaasappel
 
***
Le sorbet au litchi
Sorbet met lychee
***
 
L’assiette de dégustation de canard de Floumont
Cromesquis, tartare et magret poêlé
 
Degustatiebord met eend van Floumont
Cromeski, tartare en gebraden borst
 
***
 
* Le fromage fermier de Méan tartiné de noisettes,
Pignon de Pin, cerneaux de noix, pistaches, figues et dattes
Salade de jeunes pousses à l’huile vanillée
 
Boerenkaas van Méan Gesmeerd met hazelnoten,
pijnboompitten Walnoten, pistaches, vijgen en dadels
Sla van jonge scheutjes met vanille olie
 
***
 
Les douceurs des amoureux Zoetheden van de geliefden
       
 
 Prix menu 5 services: 48 euros, Formule vins: 24 euros
 
*Prix menu avec le fromage: 59 euros, Formule vins: 28 € 


 
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