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La Claire Fontaine


Menu du nouvel an


21-11-2014
Découvrez le détail de la soirée de réveillon.
 

Menu de la Saint Sylvestre

 

Les mises en bouche

Mousseline de Saint Jacques et écume de Raifort, feuilleté de ris de veau,

Bisque de crevettes grises et espuma au curcuma, beignet d’huître

Petit gris de Bourdon au potimarron

Champagne Didier Michel 1er cru brut

 

La ballottine de chapon

Notes de homard et foie gras de Floumont

Confiture d’oignons aux fruits de la passion

Pain brioché

Chassagne Montrachet Morgeot 2000

 

Le blanc de turbot

Perles de persil plat et citron caviar

Infusion de chanterelles et pieds de mouton

Puligny Montrachet 1er cru les Garennes 2002

 

Le nuage meringué et son sorbet

 

Le filet de biche laqué au miel du pays

Pommes fondante au beurre de ferme fumé

Farandole de mini légumes

Château Lacoste Borie, Pauillac, 1990

 

Les douceurs de l’an-neuf

 

Le moka et ses mignardises

 

Soirée animée par un orchestre

Feu d'artifice à minuit

Buffet de dégustation de l'an neuf (à partir d'1h)

 

Prix pour la soirée avec le champagne en apéritif: 109 euros

Prix pour la soirée avec le champagne en apéritif et les vins durant le repas: 159 euros 

 

Soirée de la Saint Sylvestre en version PDF 

 

 



 
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