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La Claire Fontaine


Journée des vignerons, le dimanche 23 mars


13-02-2014
Repas 6 services en accords avec 7 vins qui seront dégustés avec des vignerons.
 

 Saint Chinian blanc, 2011

Domaine Mas Champart 

 

Le maki d’anguille et de truite saumonée

Sancerre blanc, Petit Chemarin 2009

Domaine V. Pinard 

                                                                 

***

La quenelle de langoustine et de crevettes grises pochée au vin blanc

                                                           Crozes-Hermitage blanc en jéroboam, 2011

Domaine A. Graillot

***

Les médaillons de coq des prés

Parfumés au jambon de ferme maturé 18 mois

Mousseline de pommes de terre douces

                                                                                  Bourgueil La Petite Cave, 2010

Domaine Y. Amirault

***

Le filet pur de bœuf

Duxelle de champignons et pouces d’épinard

Sauce au porto 10 ans et foie gras

                                                                                  Pommard 1erCru Rugiens 2008

Domaine Bouley

***

Fromage

Le Munster fermier

Châteauneuf-du-pape Réserve 2006

Domaine Clos du Caillou

 

***

Gratin de sabayon aux fruits exotiques

Gewurztraminer Hengst grand cru vendanges tardives 2006

Domaine Zind-Humbrecht

 

Journée des vignerons, le dimanche 23 mars à 12h

Le repas sera animé par 4 vignerons

Mr Amirault (Loire), Mr Bouley (Bourgogne), Mr Graillot (Côtes-du-Rhône), Mme Vacheron (Côtes-du-Rhône)

Le prix du menu avec les vins accompagnants est de 85€

Réservation souhaitée avant le mardi 18 mars  



 
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