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La Claire Fontaine


Menu de Nouvel-An


19-11-2012
Découvrez le menu ainsi que le détail de la soirée de réveillon.
 

Menu et soirée de la Saint Sylvestre en All-in

 

 

 

Le champagne Didier Michel 1er crû

et ses mises en bouche, avec les pétoncles gratinés,

le feuilleté de petit gris, la soupe de poisson, la mousse de caille,

la crème brûlée au foie gras de canard et spéculoos

  

La terrine en croûte de perdreau rouge

Aux chanterelles et jambon de marcassin fumé par nos soins

Confiture d’oignons et méli-mélo de fruits exotiques

≈≈   

Les filets de saint-pierre et barbue

aux huitres creuses de Zélande et petite note de homard demoiselle

≈≈   

Le sorbet à la poire cannelle

≈≈   

La rosace de biche et ses légumes aux fines herbes

accompagnées d’une petite infusion à l’ail,

aumônière de cèpes de Bordeaux au foie gras

≈≈   

Les douceurs de l'An-Neuf

 

≈≈   

Le Moka et ses Mignardises 

 

Les vins assortis dignes des mets:

Riesling Turkheim 1999, Domaine Zind-Humbrecht

Chassagne-Montrachet 2000, 1er cru Clos Saint-Jean, Blain-Gagnard

Château Lacoste-Borie 1989, Pauillac

Dès minuit

Feu d'artifice, ambiance et cotillons

Soirée dansante animé par un orchestre

Boissons comprises après le repas

Buffet de dégustation à 1h

Service de navettes (gratuit) 

Prix pour la soirée en All-in: 159 euros

 

 



 
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